Esta panqueca é uma autêntica receita medieval, diretamente ligada ao período que antecede a Quaresma. O último dia de festa antes dos 40 dias de jejum e penitência era conhecido como “Terça-Feira Gorda” (ou Shrove Tuesday na Inglaterra). Neste dia, a cultura popular exigia que todos usassem os ingredientes “gordos” e ricos que não seriam consumidos na Quaresma, como farinha, açúcar e carnes.
A panqueca se tornou o prato símbolo da Terça-Feira Gorda por ser uma maneira rápida e fácil de consumir esses ingredientes que seriam proibidos. Na Idade Média, o período era marcado por uma “festança maluca” para “limpar a casa”, usando tudo o que estivesse à mão para entrar na Quaresma em paz com Deus.
Além de sua relevância histórica, a receita tem um sabor peculiar graças ao toque do gengibre, que a torna levemente “refrescante” e antisséptica, combinando o toque picante e doce com as frutas secas. É uma tradição deliciosa que você pode resgatar para o seu Carnaval.
Panqueca Medieval
Ingredientes
- 1 copo de leite de amêndoas
- ¾ de farinha de trigo
- 2 colheres de açúcar
- Gengibre à gosto
- Uva passa, goji berry ou mirtilo
Instruções
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, açúcar e gengibre em pó.
- Adicione o leite de amêndoas (ou leite normal) gradualmente, mexendo até que a massa fique levemente líquida (consistência de panqueca).
- Aqueça uma frigideira e adicione um pouco de gordura (manteiga ou óleo) para criar uma película antiaderente.
- Despeje a massa na frigideira e espalhe.
- Adicionar Frutas: Antes de virar, quando a parte de cima da massa estiver bem mole, polvilhe as frutas secas.
- Vire a panqueca e doure o outro lado.
- Sirva quente, podendo adicionar mel por cima.