Carne com Cacau de Skyrim

No universo de Skyrim, essa carne “apimentada” que o Dovahkiin entrega em Markarth pode ser bem suspeita (e, convenhamos, o vendedor Banning era um canibal SAFADO!), mas aqui na Cozinha dos Tronos, a gente garante: o nosso dry rub de cacau não é feito de carne humana e tem um sabor absolutamente surpreendente e delicioso!

Esqueça o perigo de Viriya e desfrute de uma experiência gastronômica única. A combinação inesperada de cacau, especiarias e o toque adocicado do açúcar mascavo cria uma crosta irresistível e um sabor profundo que vai te transportar diretamente para uma taverna em Tamriel.

Carne com Cacau de Skyrim

No universo de Skyrim, essa carne "apimentada" que o Dovahkiin entrega em Markarth pode ser bem suspeita (e, convenhamos, o vendedor Banning era um canibal SAFADO!), mas aqui na Cozinha dos Tronos, a gente garante: o nosso dry rub de cacau não é feito de carne humana e tem um sabor absolutamente surpreendente e delicioso!

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Ingredientes

  

• 500 g de peito de boi ou outro corte adequado para cocção lenta, como acém ou paleta
• 4 colheres de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
• 2 colheres de açúcar mascavo
• Pimenta caiena a gosto
• 1 colher de chá de segurelha ou outra erva seca a seu gosto, como tomilho ou alecrim

Instruções

 

• Salgue a carne com 2 colheres de chá de sal. Cubra e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 12 horas.
• Em uma tigela, misture bem o restante do sal (2 colheres de chá), o cacau em pó, o açúcar mascavo, a pimenta caiena e a segurelha
• Retire a carne da geladeira. Regue-a com o azeite. Em seguida, esfregue a mistura seca por toda a superfície da carne.
• Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar.
• Leve a carne ao forno (em temperatura média-baixa, como 150∘C a 160∘C, por um tempo longo até ficar macia) ou na churrasqueira em fogo indireto (ou baixo) até atingir o ponto desejado.

Vídeo

Notas e Dicas

• Para o forno: O cozimento lento por $3$ a $4$ horas, coberto com papel alumínio, é ideal para o peito de boi, garantindo maciez.
• Para a churrasqueira: Use a técnica de defumação ou fogo indireto para que o tempero não queime rapidamente.

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