Bacalhau gratinado com nata. Uma receita portuguesa extremamente saborosa que nos faz viajar no tempo!
A diversidade gastronômica e cultural está intimamente ligada às migrações humanas. Desde sempre, as pessoas se moveram em busca de alimentos, segurança e oportunidades, e esse movimento constante moldou a cultura e os rituais em torno da comida.
Um exemplo disso é a evolução do consumo do bacalhau em Portugal:
Originalmente, o bacalhau tinha uma posição elevada, sendo uma tradição reservada para a Ceia de Natal (por motivos religiosos e de conservação). Hoje, com acesso e preparo mais fáceis, ele se tornou um ingrediente presente no dia a dia de muitos portugueses, demonstrando a constante evolução dos hábitos e da medicina culinária ao longo do tempo.
Bacalhau com Nata Português
Ingredientes
- Bacalhau em posta dessalgado
- 1 Cebola grande fatiada ou em meias-luas
- 200 ml de nata ou creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Azeite de oliva em quantidade generosa
- 1 colher de chá Cominho ou a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Instruções
- Em uma panela, colocar bastante azeite e dourar a cebola. Retirar a cebola e reservar.
- No mesmo azeite, dourar (selar) a posta do bacalhau dos dois lados.
- Retirar o bacalhau do fogo e desfiar grosseiramente (opcional, ou manter as postas).
- Para o Molho: Em uma panela separada, aquecer a nata. Adicionar a farinha e o cominho, mexendo vigorosamente até o molho engrossar. Ajustar o sal e a pimenta.
- Em uma assadeira, dispor o bacalhau e a cebola reservada.
- Cobrir tudo com o molho de nata engrossado.
- Levar ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar e a superfície ficar dourada.