“Preparávamos cada dia um boi, seis carneiros escolhidos e aves.” – Neemias 05:18
Segundo o Torá (Livro do Êxodo), a carne de carneiro (ou cordeiro) era uma refeição central na cultura judaica, em especial na celebração da Páscoa (Pessach).
O seu consumo remonta à última das 10 pragas do Egito: a morte dos primogênitos. Deus instruiu os hebreus a sacrificarem um cordeiro e a marcarem os batentes de suas casas com o sangue do animal. Aqueles que obedeceram foram “passados por alto” (o significado de Páscoa) e poupados da praga.
Naquela noite de libertação, eles se alimentaram apressadamente da carne do cordeiro assado no fogo, pão ázimo (sem fermento) e vinho. A receita de hoje é uma homenagem a este prato histórico e simbólico.
Carneiro ao Vinho da Bíblia
"Preparávamos cada dia um boi, seis carneiros escolhidos e aves.” – Neemias 05:18
Ingredientes
- Carneiro corte a gosto, ex: pernil ou paleta
- 5 dentes de alho
- Sal grosso
- Hortelã folhas frescas
- Tomilho ramos frescos
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- Mel
- 1 Limão
- Vinho Tinto Seco o suficiente para cobrir a carne
Instruções
- Em um recipiente grande e fundo, colocar a carne, o sal grosso, os dentes de alho, o tomilho, a pimenta preta, o mel, o suco do limão e a hortelã.
- Cobrir a carne com o Vinho Tinto Seco.
- Deixar marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Retirar a carne da marinada e colocá-la em uma assadeira (guardar a marinada).
- Assar à 220°C até a carne dourar bem por fora, regando-a com a marinada reservada durante o processo para mantê-la úmida.
- Servir a carne fatiada, com o molho que se formou na assadeira.