Carne com Cacau de Skyrim
No universo de Skyrim, essa carne "apimentada" que o Dovahkiin entrega em Markarth pode ser bem suspeita (e, convenhamos, o vendedor Banning era um canibal SAFADO!), mas aqui na Cozinha dos Tronos, a gente garante: o nosso dry rub de cacau não é feito de carne humana e tem um sabor absolutamente surpreendente e delicioso!
Ingredientes
- 500 g de peito de boi ou outro corte adequado para cocção lenta, como acém ou paleta
- 4 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 2 colheres de açúcar mascavo
- Pimenta caiena a gosto
- 1 colher de chá de segurelha ou outra erva seca a seu gosto, como tomilho ou alecrim
Instruções
- Salgue a carne com 2 colheres de chá de sal. Cubra e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 12 horas.
- Em uma tigela, misture bem o restante do sal (2 colheres de chá), o cacau em pó, o açúcar mascavo, a pimenta caiena e a segurelha
- Retire a carne da geladeira. Regue-a com o azeite. Em seguida, esfregue a mistura seca por toda a superfície da carne.
- Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 30 minutos a 1 hora antes de cozinhar.
- Leve a carne ao forno (em temperatura média-baixa, como 150∘C a 160∘C, por um tempo longo até ficar macia) ou na churrasqueira em fogo indireto (ou baixo) até atingir o ponto desejado.
Vídeo
Notas e Dicas
- Para o forno: O cozimento lento por a horas, coberto com papel alumínio, é ideal para o peito de boi, garantindo maciez.
- Para a churrasqueira: Use a técnica de defumação ou fogo indireto para que o tempero não queime rapidamente.