“‘Deixe-me comer um pouco desta coisa vermelha, pois estou muito cansado”. Deu-lhe pão, e um prato de lentilhas.” – Gênesis 25:29
O Cholent é um prato tradicionalmente preparado de um dia para o outro, cozinhando lentamente por cerca de 16 horas, da noite de sexta-feira até o almoço de sábado.
Este ritual é central na cultura judaica, pois o Sabá (Shabat) é um dia sagrado de descanso, dedicado a Deus e livre das “atribulações” e do trabalho mundano.
A proibição de acender fogo ou cozinhar no Sabá fez nascer o Cholent: uma refeição de cocção extremamente lenta (mantida quente do dia anterior), permitindo que a família possa, de fato, descansar e se dedicar à fé no sábado, sem se preocupar com o preparo das refeições.
Sopa de Lentilhas da Bíblia
"'Deixe-me comer um pouco desta coisa vermelha, pois estou muito cansado". Deu-lhe pão, e um prato de lentilhas.” Gênesis 25:29
Ingredientes
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 400 g de patinho
- 100 g de lentilha
- 100 g de fava
- 300 g de grão de bico
Instruções
- Deixar todos os grãos (lentilha, fava e grão de bico) de molho em água por, no mínimo, 12 horas. Escorrer e reservar.
- Este é um prato feito em camadas, não mexa após a montagem. Em uma panela de fundo grosso (ou panela de barro/ferro), adicione os ingredientes na seguinte ordem:
- Uma camada de azeite no fundo da panela, a cebola picada, a cenoura cortada, o patinho em cubos (tempere levemente com sal e pimenta), o grão de bico, a fava. e a lentilha.
- Cobrir tudo com água (ou caldo de legumes/carne) até ultrapassar a última camada em cerca de 2-3 cm.
- Cozinhar no fogo baixo até todos os ingredientes estarem cozidos e macios. Se puder ou desejar seguir a tradição do Sabá, faça uma cocção longa (90ºC) por 8 horas ou mais.