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Torta de Leite Medieval

Esta torta utiliza leite coalhado temperado com especiarias, demonstrando a versatilidade da culinária medieval, onde a mesma massa era usada para recheios doces ou salgados.
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Ingredientes
  

Recheio:

  • 500 ml de leite
  • 2 ovos
  • Especiarias canela, noz-moscada, gengibre em pó e pimenta preta, a gosto
  • Vinagre de vinho branco
  • Mel para servir ou adocicar
  • Açafrão e cravos para decoração e conservação, opcional

Massa

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Farinha até dar o ponto

Instruções
 

Massa

  • Misture a manteiga com o açúcar. Adicione algumas colheres de leite para ajudar a dissolver. Acrescente o bicarbonato de sódio e, por último, a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência ideal para ser aberta.

Recheio

  • Aqueça o leite.
  • Em um recipiente separado, bata os ovos temperados com canela, noz-moscada, gengibre em pó e um toque de pimenta preta.
  • Retire um pouco do leite quente e adicione-o aos poucos na mistura de ovos, batendo bem para "temperar" os ovos e evitar que talhem ao serem adicionados ao fogo.
  • Retorne a mistura à panela com o restante do leite, misturando bem, e retire do fogo assim que começar a ferver.
  • Adicione o vinagre de vinho branco. Deixe o leite coalhar por cerca de 15 a 20 minutos. O soro subirá, e a parte coalhada (queijo/ricota) ficará no fundo.
  • Coloque o leite coalhado em um tecido fino (tipo morim) e esprema para retirar todo o soro e obter uma ricota

Montagem

  • Abra a massa e forre uma forma. Coloque o recheio de leite coalhado. Para o toque medieval, polvilhe açafrão por cima para dar cor e adicione cravos para decoração
  • Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa crie uma casquinha tostada
  • Sirva a torta, opcionalmente regada com mel para acentuar o sabor doce.

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