Pastel Português de Porco
Esta receita é um reflexo do dinamismo comercial de Portugal. Durante as Cruzadas, no Século XII, o país se integrou rapidamente ao circuito de comércio marítimo entre o Norte Europeu e o Sul Mediterrânico.
Ingredientes
Massa:
- 2 ½ xícaras de farinha de trigo aproximadamente 300g
- 200 ml de leite em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 Gemas 1 para a massa, 1 para pincelar
- Sal uma pitada
Recheio:
- 150 g de bacon picado
- 200 g de lombo suíno picado
- Azeite de oliva
- Cravo moído, a gosto
- Pimenta do reino moída na hora, a gosto
- Coentro moído ou fresco picado, a gosto
- Anis estrelado moído, a gosto
Instruções
Massa:
- Em uma tigela, misturar a farinha com uma das gemas.
- Adicionar a manteiga picada e o leite, misturando com as pontas dos dedos.
- Adicionar o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal.
- Trabalhar a massa até ficar homogênea. Adicionar mais farinha se necessário para que a massa fique no ponto de abrir com o rolo. Deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
- Temperar o bacon e o lombo picados com o cravo, a pimenta do reino, o anis estrelado e o coentro.
- Em uma frigideira, frigir (fritar/refogar) o bacon e o lombo no azeite até dourarem. Retirar e reservar.
Montagem e Finalização:
- Abrir a massa com o rolo e cortar em círculos (discos).
- Colocar uma pequena porção do recheio no centro de cada círculo.
- Molhar as extremidades do círculo com água (ou gema) e dobrá-lo ao meio para fechar, selando bem as bordas.
- Pincelar a gema de ovo restante sobre a massa das empanadas.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180°C a 200°C até dourar.