Oyakodon
O Oyakodon é um prato clássico da culinária japonesa, quente e reconfortante, e hoje trazemos a nossa interpretação desta iguaria que aparece no jogo Final Fantasy XV! Assim como em Eos, onde a jornada é longa e as refeições no acampamento são vitais, este prato é perfeito para restaurar as energias e elevar o espírito.
Ingredientes
Para o Dashi (Caldo Base)
- 30 g de shiitake seco
- 10 g de Kombu alga marinha
- 1 litro de água
Para o Oyakodon (Porção Individual)
- ⅔ copo de dashi
- 1 ½ colher de sopa de mirin (saquê culinário)
- 1 ½ colher de sopa de saquê
- 1 ½ colher de sopa colher de sopa de shoyu molho de soja
- 1 ½ colher de chá de açúcar
- ½ cebola média cortada em tiras finas
- 1 peito de frango pequeno cerca de 100g - 120g, picado em cubos ou tiras
- 2 ovos grandes levemente batidos
- Arroz cozido para servir
Instruções
Dashi (Caldo Base)
- Em recipientes separados, coloque o shiitake seco e o kombu de molho por 6 horas. 1/2 litro para cada
- Coe o caldo onde o shiitake ficou de molho. Reserve o líquido.
- Transfira o kombu com a água para uma panela e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver ou antes de ferver completamente (note as primeiras bolhas subindo), desligue o fogo imediatamente e remova o kombu. Se o kombu ferver, o dashi pode ficar amargo.
- Misture o caldo de shiitake reservado com o caldo de kombu. Este é o seu dashi.
- Oyakodon
- Em uma tigela pequena, misture o dashi, mirin, saquê, shoyu e o açúcar. Reserve.
- Em uma frigideira pequena, adicione a cebola e o frango (pode refogar o frango até dourar se quiser).
- Adicione dashi o suficiente para cobrir os ingredientes.
- Quando o líquido levantar fervura, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que o frango esteja totalmente cozido e não apresente mais partes rosadas.
- Despeje os ovos levemente batidos sobre o frango e a cebola em movimentos circulares, cobrindo o conteúdo da frigideira.
- Tampe imediatamente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 minutos. O objetivo é que o ovo fique cozido nas bordas, mas ainda levemente cremoso e úmido no centro (não seco).
- Sirva o conteúdo da frigideira (frango, cebola e ovo cremoso) diretamente sobre uma tigela de arroz branco quente. Sirva imediatamente.